☆しいたけの傘の部分はいろんな料理に使えるけど、「軸」の部分はどうしたらよいか分からない・・・
　もったいないけど捨てている・・・という方にぜひ一度試していただきたいメニューをまたまたお客様から頂戴しました。
　しいたけをまとめ買いしたときは、まずは軸と傘を分けて、軸の部分は捨てずに料理に使ってくださいね。
　酒の肴やパスタのソースにも使えそうです。
　傘の部分とは違った、シャキシャキとした歯応えと、噛めば噛むほど味が出てくるオススメの一品です。

しいたけの軸　適量
ニンニク　適量
パセリ　少量

白ワイン（なければ水）、塩、こしょう、
バター、オリーブオイル　適量

（１）しいたけの軸の石突き（先端の部分）は綺麗に取り除きます。

（２）フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじんを入れ火をつけます。（熱いオイルはだめです）
　　かならず冷たい状態から火をつけます。

（３）そして　香りが出てきたらしいたけの軸を入れて全体に熱を入れます。
　　オイルが回ったところで白ワイン「なければ水で充分」を少しずつ入れて軸を柔らかくします。

（４）そこにパセリ、バジルなどの香草を入れてかきまぜ、塩とこしょうで整えます。
　　仕上げにほんの少しバターをいれ、上質のバージンオリーブオイルをひとかけで、出来上がりです。

★冷めても美味しくするには少し塩をきつめに入れ、あとは、パルメジャーノレッジャーノチーズの粉末を
お好みで振りかけます。