☆小粒の乾燥しいたけを使った定番メニューです。だしが香るなめらかな茶碗蒸しは、
　　普段の食卓にも、おもてなしにも喜ばれますね。

【４人分】

＜卵液の材料＞
卵・・・3個
だし汁・・・2カップ
椎茸の戻し汁・・・1/2カップ
みりん・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ１
塩・・・小さじ1/2

＜具の材料＞
乾しいたけ（小粒）・・・8枚
A戻し汁・・・1/2カップ
A砂糖・・・小さじ1
Aしょうゆ・・・小さじ1

鶏ささみ・・・1本
Bしょうゆ、酒・・・少々

えび・・・4尾
C酒、塩・・・少々

みつば・・・4本
その他かまぼこ、ぎんなんなど

（１）乾しいたけを2カップの水で戻す。
（２）戻した乾しいたけの軸を切り、Aの調味料で煮る。鶏ささみは斜めそぎ切りにし、Bで下味を付ける。
　　 えびは殻と背わたを取り、Cで下味を付ける。
（３）ボウルに卵を溶きほぐし、だし汁、戻し汁、みりん、しょうゆ、塩を加えてからこし、卵液を作る。
（４）器にしいたけ、ささみ、えび、その他の具を入れ、（３）の卵液を注ぎ入れる。
（５）蒸し器で強火2分、弱火にして10分ほど蒸す。
（６）蒸し上がったら、3cmくらいに切ったみつばを散らして出来上がり。