しいたけブラザーズ・こだわりの栽培

　　原木しいたけの栽培方法をはじめ、
　　

　　しいたけブラザーズの『こだわり』をご紹介しております。
　　


	●効率の菌床、味の原木菌床しいたけ栽培は効率的な方法により、今ではしいたけ消費量の９割以上を占めると言われています。（中国産を含む）一方、重労働で自然環境に左右されやすい「原木栽培」は、年々生産量は落ち込み、後継者もほとんどいないという状態です。また中国産の輸入しいたけ（菌床栽培）の登場によって、価格競争は激しさを増し、益々原木しいたけの生産者は減少してまいりました。生産効率のよい菌床しいたけの登場により、確かに食材としての手軽さを提供してきましたが、その反面、しいたけ本来が持つ「香り、歯ごたえ」に大きな変化をもたらしたのです。
	●原木（げんぼく）しいたけ
	山からナラやクヌギなどの広葉樹を１ｍほどに切り出し、しいたけの菌を接種。２５０日から３００日間、自然の環境を利用して培養し、その後ハウスでしいたけを発生させる栽培。原木１本（５～１０ｋｇ）を１日に２０００～３０００本動かすのは大変重労働。自然の気候や天気に左右されやすく、年間の安定生産が難しい。
	●菌床（きんしょう）しいたけ
	おがくず、栄養剤、水を混合し、一辺が２０ｃｍほどの大きさのブロックに整形。殺菌処理後、しいたけ菌を接種。空調管理された施設内で90日ほど培養。その後しいたけを発生させる方法。１ブロックが２kg前後と軽量で、施設内に収容できるブロック数が多く、かつ栄養剤の豊富な栄養により高い収量が取れる。

	原木しいたけ	菌床しいたけ
栽　培　期　間	２５０日	９０日
発　生　量　※１	１５０ｇ	４００ｇ
発　生　回　数	１０回転　－　２年	３回転　－　１年

　　　　　※１・・・　培地１Ｋｇあたり

　

　

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