当園の干しいたけは、太陽の光で丸１日干したあと、乾燥機で一気に芯まで干し上げる方法です。
その日の天気によって色にムラが出ますが、干ししいたけならではの香りと栄養があるので、昔からこの製法にこだわっています。
水戻しは、冷蔵庫の中でじっくり戻すと、旨み成分のグアニル酸がどんどん出てきますよ。
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「日頃の感謝の気持ちを込めて」
かつお、昆布、しいたけ。 |
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